Über uns

Willkommen auf unserem Blog

Eine kurze Geschichte über das Warum, Wieso, Weshalb

Sven: „Mensch Lars, liest das hier überhaupt jemand?“
Lars (legt kauend das Brötchen an die Seite): „Wir müssen es der Welt mitteilen und unsere Küchen Geheimnisse offenbaren.“ (beißt genüsslich wieder in´s Brötchen)

Also dann…eine Essengeschichte.
Oder
Man muss es einfach schmecken.

Wir sind Lars und Sven, kennengelernt haben wir uns bei der Arbeit in einem Lebensmittelunternehmen. Es passte wie Topf und Deckel oder wie die Faust aufs Auge: einer von uns backt und kocht leidenschaftlich und der Andere isst mit der gleichen Leidenschaft. Erraten Sie wer von uns wer ist?

Seit 2013 backen wir unser Brot und unsere Brötchen selbst. Anfangs mit eher mäßigem Erfolg. Von Broten, die im Ofen explodiert sind, bis hin zu steinharten Brötchen, mit denen man Fußwege hätte pflastern können, war alles dabei. Aber wir sind drangeblieben.
Wie bekommt man zu Hause perfekte Backwaren hin?
Wir haben viel über Mehl und Getreide gelesen, haben mit Landwirten, Bäckern und Konditoren gesprochen. Teig wurde vom Gegner zum guten Freund, außer Roggenteig, der bleibt der 5
Sterne Endgegner, dem man aber mit viel Geduld und Übung ein fantastisches Brot abringen
kann.

Irgendwann war es so weit, es kamen perfekte Brote und Brötchen aus dem Ofen. Also weiter auf den Stufen zum Backolymp. Traditioneller und rustikaler sollte es werden. Brot aus einem Holzbackofen zum Beispiel. Es wurde ein Fiasko. Mangels Holzbackofen musste der Kugelgrill
herhalten.

Funfact: Brot fängt nur schwer Feuer, glüht aber wahnsinnig schön. Der Backolymp rückte wieder weiter weg. Das Projekt liegt bis auf heute auf Eis. Wir fingen an uns in der großen weiten Welt des Backens umzusehen.
Mit der Zeit lernten wir immer mehr Zutaten kennen und Hand aufs Herz, gute Zutaten machen einfach den Unterschied. In einen italienischen Pizzateig gehört Semola aus dem sonnenverwöhnten Weizen Italiens. Croissants schmecken wesentlich besser mit guter Butter und richtig gutem Mehl.

Wir möchten zeigen, dass wirklich jede Frau, jeder Mann, jede Person Brot zu Hause backen kann, das wie vom Bäcker schmeckt und dabei noch besser ist!

Denn selbstgemacht schmeckt immernoch am besten!

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Lars und Sven

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